酒云网App

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酒云网葡萄酒介绍

在世界上的饮料中，葡萄酒的种类是最复杂、最多样的。每个国家都有自己特产的葡萄酒种类，甚至每个国家的地域都有自己独特的葡萄酒。那么，这些葡萄酒是如何分类的呢?

葡萄酒是什么?

简单来说，葡萄酒是将破碎的果实或未破碎的葡萄汁部分或完全酒精发酵而成，酒精度数为5 ~ 22%(大部分为11.5 ~ 15%)。

葡萄有甜的味道，但是很多葡萄酒有酸的味道。这正是葡萄的糖分发酵成为葡萄酒的酒精，完成了从葡萄汁到葡萄酒的蜕变。

世界上葡萄酒的种类非常多，一般分为以下几种：

1、根据酒的颜色分类

白葡萄酒:通常是用白葡萄的汁液酿制的，但是红葡萄的所有颜色都在葡萄皮中，所以只要在发酵前去掉葡萄皮，就可以用红葡萄酿制白葡萄酒。这种葡萄酒的颜色偏黄或偏绿，也有淡黄色、柠檬黄、黄色等。

红酒:与葡萄皮混合发酵。由于果皮中含有其他物质，红葡萄酒不仅颜色与白葡萄酒不同，味道也有所不同。颜色多为硬石、紫红色、石榴石等。

桃红葡萄酒:在酿造过程中葡萄汁与果皮接触时间短，只吸收了果皮中的少量色素，所以颜色较浅。桃红葡萄酒的分量一般不如红葡萄酒，但比白葡萄酒更足。这种酒的颜色多为桃红色，或橘黄色。

2、根据酒的糖分高低来分类

干红葡萄酒:糖度在4g/L以下的葡萄酒，或者糖度与总酸度之差在2g/L以下的葡萄酒，糖度可以写成9g/L以下。我们日常品尝的葡萄酒大部分都是干的。因为酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳。

半干葡萄酒:糖度在4到12克/升之间的葡萄酒，或者糖度和总酸度之差小于10克/升时，糖度不超过18克/升。虽然微甜的葡萄酒更容易被接受，但这种类型的葡萄酒并不多见，也有选择半甜葡萄酒的。

半甜葡萄酒:糖度为12 - 45克/升的葡萄酒。我们试喝的半甜葡萄酒一般是白色或桃红色的葡萄酒，通过停止发酵保留糖分，或者加入甜葡萄汁增加甜度，来增加甜度。德国的圣母乳、加利福尼亚的白森丰德等都很受欢迎。

吗?甜葡萄酒:含糖量超过45克/升的葡萄酒。甜味在舌尖扩散，味道浓郁。通常以糖度高的葡萄为原料，酵母消耗后还会残留糖分。但是太甜的话容易腻，所以甜葡萄酒需要清爽的酸味来平衡。甜葡萄酒有法国的苏玳、葡萄牙的波特、意大利的莫斯卡托?有阿斯蒂等。

3、根据气压高低分类

静态葡萄酒:在20℃时瓶内二氧化碳压力为1大气压的葡萄酒。很多葡萄酒都属于这种类型，葡萄酒也有一般意义。它是静态的，也就是不起泡。法国的波尔多、西班牙的里奥哈、意大利的基安蒂，都是著名的静态葡萄酒产地。在新世界(如澳大利亚)的葡萄酒中，也有以葡萄品种名来表示的葡萄酒，如霞多丽和西拉。

微起泡酒或半起泡酒:在20摄氏度的温度下，1到2.5个大气压的葡萄酒装入瓶中。当你打开瓶塞时，瓶壁和杯壁会附着气泡，比起泡酒的气泡要少。

起泡葡萄酒:温度在20℃时超过2.5个大气压的葡萄酒被称为起泡葡萄酒。常见的有法国的香槟、西班牙的河马、意大利的普罗赛克等。

4、根据酿造方法分类

静态葡萄酒:由葡萄完全发酵制成，不添加额外的酒精和香料。日常的葡萄酒几乎都是这种类型。

起泡酒:这种葡萄酒中会残留二氧化碳气体。众所周知的是法国香槟，这是二氧化碳气体自然发酵而成的。此外，还有人工填充二氧化碳气体的加气起泡酒。

强化葡萄酒:在葡萄酒的酿造过程中，加入白兰地或其他中性的烈性葡萄酒。酒精度比普通葡萄酒高，通常在17-22%之间。因此，被称为“强化葡萄酒”。烈性葡萄酒有甜型也有干型，根据添加酒精的时机而定。葡萄牙的马德拉酒、波特酒、西班牙的雪莉酒等。

带香葡萄酒:也叫带香葡萄酒，是根据饮用需要加入芳香植物或其他增味物质酿造的特殊葡萄酒。最具代表性的就是以白葡萄酒为主要成分，混合了近30种香料的美仕。

5、按饮用场所分类

餐前葡萄酒:通常是干型低酒精度葡萄酒。高糖和高酒精会抑制食欲，降低味蕾的敏感度，影响菜肴的味道。性格?作为葡萄酒，香槟和干?有夫人等。

佐餐葡萄酒:搭配佐餐饮用的葡萄酒主要是一些干型葡萄酒。干红葡萄酒搭配红肉等较重的食物，干白葡萄酒搭配海鲜和蔬菜等较轻的食物。

餐后葡萄酒:可在餐后饮用，也可搭配餐后甜点，主要是甜酒和烈酒型葡萄酒，如贵腐酒、波特酒、雪利酒等。

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